豚肉は3mm厚位に切り、塩麹と一緒にポリ袋に入れて塩麹をなじませ、30分置く。

じゃがいもを耐熱容器に入れふんわりとラップし、電子レンジ500W・1分30秒→じゃがいもをひっくり返して更に1分30秒。

じゃがいもを冷まして薄切りにする。レタスは適度な大きさに手でちぎる。■のマスタードソースの材料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油半量を熱し、じゃがいもを炒め、両面に焼き色を少しつけ取り出して皿に並べる。

豚肉の表面の余分な塩麹を軽く拭き、フライパンに残りのサラダ油を熱して炒めてから、３のマスタードソースを入れてからめる。

じゃがいも→レタス→豚肉の順で重ねて完成。