まず材料を用意！

生姜を千切りにし水に浸す（針生姜）、残りは摩り下ろして絞り汁をとっておく

肉を１口大に１．5ｃｍくらいの厚さに削ぎ切りし片栗粉以外の下味の材料をまぜ手でよくまぜる

レンコンは乱切りにし酢水につける。
すぐに調理するなら省いてもよし

にんじんも乱切り

たけのこの水煮はスライス

椎茸大きめにきる

たまねぎ、くし切りにしてばらしておく

梅をたたき、水溶き片栗粉以外の材料と混ぜておく

下味をつけた肉に片栗粉をまぜよく混ぜる

材料の下ごしらえがすんだら調理開始

豚肉を１６０度位の油で３分揚げる、続いてにんじんとレンコンを２分揚げる

お湯を１リットルほど沸しておく。
大目の油をひいたフライパンを熱く熱したらにその他の野菜を加え油が全体に行き渡ったら

沸騰した湯を加えて約３０秒ほどでザルにあげる

フライパンを軽くふいたら黒酢ソースの材料を火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら全ての材料を入れ和える

お好みでパイナップルや針生姜をトッピングして出来上がり