白米を研ぎ、2時間以上おいて吸水させる。

吸水させた白米の水を取り換えて、普段通りの水加減にしたら、20ccの塩を加えて一混ぜし、普通に炊飯する。

米が炊き上がり、蒸らし終えたら、塩昆布を混ぜ込む。

ご飯が握りやすい温度になる間に、卵を割り、マヨネーズ、塩コショウとともによく混ぜ、スクランブルエッグを作る。

ご飯を薄く手のひらに広げてスクランブルエッグを乗せ、それを包むようにご飯をのせ、おにぎりを作る。