2.を半分の薄さにスライスします。

ハンバーグの要領で肉、白ねぎ、えのき茸、卵、塩コショウ、牛乳をボウルに入れて手で粘りが出るまでよく混ぜます。

スライスした高野豆腐の片面に5等分した4.を乗せて広げます。出来たらもう片面の高野豆腐を上に乗せ、軽くなじませます。

はさみ終わったら、■の材料を合わせて衣のつなぎの卵液を作ります。

高野サンドをつなぎの卵液にくぐらせ、パン粉を均等につけます。

少なめの油で揚げているので、時々面を変えて全ての面をこんがりきつね色に揚げてくださいね。

火が通ったら、半分に切って盛り付けて出来上がり♪