ピーマンを軽く水洗いしヘタの部分を陥没するまで押さえてヘタだけ引っこ抜きます。

ヘタだけくり抜いたピーマンの中のタネを洗い流し縦半分に切り
中の白いヒダは肉を詰める時に邪魔になるので取って下さい。

玉ねぎを細かめのみじん切りにする。
好みでニラなど入れる方も同じくみじん切りにして下さい。

３で切った材料が大きすぎると焼いた時に仲間外れになってしまうので注意して下さい。

合い挽き肉に３を入れて軽く混ぜ卵黄を入れてまとまるまでコネます。

５に塩コショウをして味を整えます。
味見出来ないのでボウルのふちを一周するくらいで大丈夫です。

ピーマンに６の挽肉を詰めます。
空気が入らないように少し押さえながら詰めると良いです。

片栗粉を挽肉側にだけ付けて軽く叩きます。
(これはフライパンにくっつかないために絶対必要です。)

フライパンに油を引き８をミンチ側を下にして置きます。

弱火で蓋をしピーマンの色が鮮やかになるまで焼きます。

ひっくり返してみて焼き色がイマイチであればもう少しやいてもかまいません。
焼きすぎないように注意して下さい。

焼き色がよければ全てひっくり返します。
ピーマン側は歯ごたえを残すためにあまり時間をかけないほうがいいです。

お皿に移して完成です。