まずは、全部軽量して下さい。かぼちゃはチンして柔らかくし、つぶしておく。薄力粉とBPは一緒にして振るっておく。

まずは、砂糖を大さじ1位残し、卵白に砂糖を3回に分けながら入れハンドミキサーで泡立てる。

しっかりと角が立つまでメレンゲを泡立てたら、ダレないよう冷蔵庫で保管

その間に、オーブンをセット170度で40分にセット。オーブンにより、焼き時間や温度を調整して下さい！

オーブンをセットしたら、卵白に使ったハンドミキサーを洗わずにそのまま使います。

卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

のの字を書き、一瞬残り消えていく位まで泡立てたら、かぼちゃを入れハンドミキサーで軽く混ぜる。

牛乳とサラダ油を入れまたハンドミキサーで混ぜる。

薄力粉とBPを入れ飛び散らない程度ハンドミキサーの先で混ぜたら、今度はしっかりとまぜる。

ここで、卵白登場、3分の１ぐらい、9のボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

ここで、ハンドミキサーは洗い場へ。残りの卵白は、2回に分けてゴムベラで混ぜる。

ぐるぐる掻き回さず、底からすくうように混ぜる。まぜたら、型に入れる。

オーブンに入れる前に2回空気抜きにﾄﾞﾝと叩きつける。
そしてオーブンへ。

40分たって出したら、型縮みしないよう、軽く1回ﾄﾞﾝと叩き落とし、逆さにして冷ます。