ボウルに卵を割り入れ、砂糖、醤油、みりんを入れて混ぜる。

長芋は、洗って皮を剥く。（5cmから10cm位、すりおろす分だけ皮を剥く）

卵のボウルに、長芋をすりおろして入れ、よくかき混ぜる。

フライパンに油をひき、火にかけ、卵液を全部流し入れる。蓋をして弱火にかける。

4.5分放置し、蓋をあけて、菜箸で火が通っていない卵液をトントンつく。もう一度蓋をして2.3分。

蓋を開けて、全体に火が通っていたら、フライ返しでひっくり返す。1分位焼いて出来上がり！