むきえびを包丁でたたいて細かくし、塩・こしょうで味付けする。低糖質大豆食パンの耳をおろし金でおろす。

むきえびにパン粉を大さじ１入れてよく混ぜたら丸く成形する。溶き卵にくぐらせ、残りのパン粉をつけて油で揚げ焼きにする。

セロリと玉ねぎはみじん切りにし、軽く水分を絞ったヨーグルト、マヨネーズを加え、塩こしょうで味を調える。

大豆パンを横側から切り、有機マーガリンを塗る。

レタスを千切りにし、[5]のパンに下からフリルレタス→タルタルソース→えびカツ→レタスを挟む。