人参は2〜3mm厚の半月切り又は銀杏切りにし、茹でる。きゅうりは2〜3
mm厚に切り、塩揉みする。

マカロニは多めの塩を入れた熱湯で茹でる。柔らかめに茹で上げたら、オリーブオイルとやさしいお酢を順に加えて合える。

2の粗熱が取れたら、粗く刻んだ茹で卵、水気をしぼったきゅうりと人参、Aを混ぜる。