手羽元は軽く塩胡椒し、水気が出たらペーパータオルで取る。玉ねぎはみじん切り。

鍋にオリーブ油を温め、玉ねぎを透き通るまで炒め、手羽元を加えてさらに炒める。

トマト缶、酒、コンソメキューブ、トマトケチャップ、ローリエを加えて混ぜ、グツグツしてきたらフタをして５〜６分煮る。

フタを開けて水分を飛ばし、トロミをつける。仕上げにシナモンをふって全体を混ぜる。