◇鶏ガラゼリーを作る。
耐熱性のボウル等にお湯を入れ、ゼラチンパウダー・鶏ガラスープの素を入れて溶かす。

(ゼラチンが溶けない場合、500Wレンジで10秒ずつ温めて混ぜて溶かす)ゼリー液のあら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

＊急ぐ時は冷凍室で冷やし固めても良いが、凍らない様に時々様子を見る。

◆小籠包のあんを作る。
キャベツはみじん切りにして塩を混ぜて5分位おく。

玉ねぎはみじん切りにして、ボウルに入れておく。

４のキャベツの水気を絞って５のボウルに入れ、豚ひき肉、●の調味料も加えてよく混ぜる。

＊写真のあんは試作中のニラ入りです。レシピにニラは不要です。

蒸し器に蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火～弱火で６～７分蒸す。

火を止め、火傷に注意して、クッキングペーパーごとそっとお皿に移して盛り付ける。