豚モツは食べやすい大きさに切り分け、たっぷりの水で茹でて洗いを2回繰り返す。

大根とにんじんは銀杏切り、ごぼうはささがき、長葱は薄く輪切りにする。

にんにくはみじん切り、土生姜は皮を剥いて、みじん切りにする。

鍋に豚モツ、大根、にんじん、ごぼう、にんにく、土生姜を入れて軽く炒める。

だしの素、水、砂糖、酒、濃口醤油、みりん、味噌を加え、煮込む。

豚モツがやわらかくなるまで煮込み、水が足りない時は少し加える。

水分がなくなり、味が馴染んだら、お皿に盛り付ける。

お好みで、長葱を添えて、七味唐辛子をふりかける。