ごぼうは包丁の裏で皮をこそぎとり、ささがきかピーラーなどで薄く切ったら水に5分ほどさらしておく。

ごぼうはザルにあけて水気を切る。生姜は皮をむき千切り。梅干しは細かくたたき、▲を小皿に合わせておく。

フライパンにごま油を入れごぼうを中火でよく混ぜながら5分ほど炒める。

３に▲を加え全体によく混ぜ１分ほど炒めたらゴマを手でつぶしながら加え最後に醤油で味を調えて出来上がり。