子どもが小さい頃は辛いのが無理で、日本のお味噌を使ってました。その名残で今も日本のお味噌プラス豆板醤です。
このレシピの生い立ち
子どもに辛くない麻婆茄子を食べさせたくて、日本の味噌を使い出しました。今では豆板醤とブレンドです。