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あさりとよもぎのスープ
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あさりとよもぎのスープ-レシピのメイン写真

あさりとよもぎのスープ

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

春の食材の共演
このレシピの生い立ち
アシアナ航空の機内誌に韓国でのよもぎスープの記事の写真を見て、味は分からないけど作ってみましたw

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あさりとよもぎのスープ

ぞうさんのお台所
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材料

4人分
  • あさり 200g
  • 酒 大さじ2
  • 水 1L程度
  • ニンニクすりおろし 少々
  • よもぎの新芽の 8本
  • ネギ小口切り 少々
  • 赤唐辛子 4切れ
  • 塩 少々
  • 薄口醤油 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    水、酒、アサリ、ニンニクをいれ、火にかけ、アサリが開いたら直ぐに取り出し、沸騰させて灰汁をとり、塩、醤油で味を整える

    • あさりとよもぎのスープ作り方1写真
  2. 2

    アサリを戻し、よもぎを加えひと煮立ちしたら器に盛り、ネギと唐辛子で飾りつけ完成

コツ・ポイント

よもぎは春の新芽だけ使って下さい。大きくなると灰汁、苦味が増します。アサリの塩分が多い時は塩、醤油は控えめに。分量は目安なので、調整してください。唐辛子の辛味がある方が味がしまります。

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ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
2014/03/15 16:05に公開
基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね!基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen
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このレシピのキーワード

スープ ねぎ よもぎ 酒 アサリ トウガラシ

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