豚肉のかたまりを切ります、ゴロゴロした多少大きめのサイコロ的な感じがよいかも

フライパン、油にニンニクを投入、弱火で香りを立たせます

タマネギ投入、しんなりしたら肉を投入、焼き色つくまでいためます

シェリー、香味材料を投入して炒める、なじんだら水をそそぎ、煮込みます

水分が減ったら水を足す。肉が柔らかくなるまで

柔らかくなったら、塩やアベクレム（固形スープ）などで味を整えます

水分が多少飛ぶくらいに煮ます。（いためてる状態寸前）