豚肉のシェリー煮
学生フラメンコ主計科 @cook_40254293
スペインのお酒、シェリー酒で豚肉を甘辛く、柔らかく煮込みます
このレシピの生い立ち
肉をワインやウイスキー、ブランデーなどで煮込む料理もたくさんありますが、せっかくですのでシェリーで行っときましょう。
豚肉のシェリー煮
スペインのお酒、シェリー酒で豚肉を甘辛く、柔らかく煮込みます
このレシピの生い立ち
肉をワインやウイスキー、ブランデーなどで煮込む料理もたくさんありますが、せっかくですのでシェリーで行っときましょう。
作り方
- 1
豚肉のかたまりを切ります、ゴロゴロした多少大きめのサイコロ的な感じがよいかも
- 2
フライパン、油にニンニクを投入、弱火で香りを立たせます
- 3
タマネギ投入、しんなりしたら肉を投入、焼き色つくまでいためます
- 4
シェリー、香味材料を投入して炒める、なじんだら水をそそぎ、煮込みます
- 5
水分が減ったら水を足す。肉が柔らかくなるまで
- 6
柔らかくなったら、塩やアベクレム（固形スープ）などで味を整えます
- 7
水分が多少飛ぶくらいに煮ます。（いためてる状態寸前）
コツ・ポイント
シェリーには辛口〜甘口、幅広い種類がありますので、その違いを楽しんで使い分けてもらえたらと思います。甘めのCream、Moscatelあたりがおすすめでしょうか。タマネギ以外の野菜もありですが、シンプルなタマネギのみのもむしろおいしいです。
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