ココナッツオイルのシフォンケーキ
ココナッツオイルとココナッツミルクを使った、風味たっぷりのふわっとしっとりシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルを活用したくて、雑誌に載っていたミルクティーシフォンケーキのレシピを参考に考えました。オイルだけでも十分ココナッツ風味のシフォンケーキになりますが、ココナッツミルクを入れることでコクがでてより一層美味しくなります
ココナッツオイルのシフォンケーキ
ココナッツオイルとココナッツミルクを使った、風味たっぷりのふわっとしっとりシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルを活用したくて、雑誌に載っていたミルクティーシフォンケーキのレシピを参考に考えました。オイルだけでも十分ココナッツ風味のシフォンケーキになりますが、ココナッツミルクを入れることでコクがでてより一層美味しくなります
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく（2回）
- 2
ボウルに卵黄を溶いて軽く混ぜてから、グラニュー糖の半量を加えて、泡立て器でよく泡立てる
- 3
ココナッツミルクを加えてよく混ぜる
- 4
ココナッツオイルを少しずつ加えながら、よく混ぜる
- 5
予めふるっておいた粉類を作り方4のボウルに振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる
- 6
オーブンを180度に予熱する
- 7
別のボウルに卵白を入れ、少しかき混ぜてから残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度よく泡立てる
- 8
つのが立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る
- 9
メレンゲの半量を作り方4のボウルに加え、泡立て器で生地になじませる。
- 10
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにしてメレンゲの固まりが残らないように混ぜる
- 11
生地高い位置から一気に型に流し入れ、ゴムベラで表面を軽くならす
- 12
180度に予熱したオーブンで30分焼く
- 13
焼き上がったら型を逆さにしてケーキクーラーに乗せ、完全にさます
コツ・ポイント
ココナッツミルクはパウダーをお湯で溶いて作りました
メレンゲはハンドミキサーを使うと簡単で失敗がありません
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