リンゴを８個のくし切りにし、一口大に切る。

フライパンに●バターをいれ弱火で溶けたらりんごを炒める。●三温糖も加え混ぜながら煮詰める。バットに広げ粗熱を取る。

●無塩バターが白っぽくなるまで練り●三温糖を3回くらいに分け白っぽくなるまですり混ぜる。

オーブンを180度に予熱。溶き玉子を大匙1くらいずついれては混ぜる。ここは気長に丁寧に！

5に●ラム酒を入れてさらによく混ぜ、○粉類をあわせてふるったものを加え、底から切るようにさっくりと混ぜる。

キャラメリゼしたりんごと粗みじんにしたくるみを加え、手早く均等にする。

型にバター（分量外）を塗り敷き紙を敷く。真ん中が少しくぼむように生地を7文目に入れてトントンと落として空気抜きをする。

180度で40~50分、途中10分くらいで表面が固まってきたら真ん中に縦に切り込みを入れる。竹串を刺して焼けたか確認。