ほうれん草を水洗いして、水気をきらずにレンジで約１分加熱します。

加熱できたら約３センチ幅に切ります。

鳥むね肉は、皮をはいで4センチ幅に切り、横にして１センチ幅に切ります。
※肉の繊維に逆らって切ると、柔らかいです。

油をひき、肉を並べて塩をひとつまみ全体にふります。火加減は中火で、両面焼きます。中心は火が通ってなくても大丈夫です。

鶏肉を一旦フライパンから取りだし、キノコオイル漬けを用意します。
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※フライパンは洗わずに使います

フライパンに分量のキノコオイル漬け、オリーブオイルを入れます。
※オリーブオイルはキノコのオイル漬けのものを使います。

小麦粉を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
火をつけて(中火)木ベラで焦げ付かないように全体に火を通します。

混ぜたものが滑らかになったら、牛乳を5、6回に分けて混ぜ合わせます。

塩を入れ、味を整えます。

ホワイトソースが出来上がったら、鶏肉、ほうれん草、マカロニを混ぜ合わせてグラタン皿に入れます。

食パンを両面こんがり焼いて、グラタン具の上に適当な大きさにちぎって乗せて、とろけるチーズをのせます。

ラップをしてレンジで温めてからオーブンで焼き目をつけて完成です。