れんこんは薄いイチョウ切りに、ごぼうは５cmくらいの千切りにして水に浸しアクを取ります。

人参もごぼうに合わせて５cmくらいの千切りに、長ネギはみじん切りにします。ボールに＊の調味料を混ぜ合わせておきます。

フライパンにごま油、唐辛子、長ネギを入れ加熱します。焦がさないように注意してください。

香りが立ったら他の野菜を入れ炒めます。油が全体に馴染んだら、酢を入れて更に炒めます。

れんこんの色が透き通ってきたら、２で合わせた調味料を入れます。汁気がなくなるまで炒めながら煮詰めます。

できあがったキンピラはご飯はもちろん、パンに挟んでサンドウィッチにしても美味しいですよ！