(材料の先頭に番号がふってあります。その順番で炒めればできますが、以下は美味しくなるコツです。)

低温の油の中へ潰したにんにくを入れて匂いをじっくりと移す。焦げる手前で取り出す。

種取りをした鷹の爪を2～3に割く。油の中へ。こちらも匂いと辛さを移す。辛さの好みによって取り出したり取り出さなかったり。

鶏挽肉を油の中へ入れて炒めます。木ベラで割くように潰すように炒めます。ダマはなくしたいです。みじん切りのにんにくを投入。

鍋肌(材料につかないように)にナンプラーを入れます。材料に振り掛けてもいいです。一気に味が決まります。味を見ながら。

ご飯の上に炒めた具をのせる。