小鍋に塩大さじ１を入れ、チキンを入れ、チキンより１㎝上くらいまで水を入れ、１５分弱ゆでる。

パクチーをよく洗い、２㎝幅ほどに切っておく。

１）をできれば３０分以上放置して味をしみこませるのがいいが、すぐにゆで汁から出してもOK.

２のチキンを丼のように深さのあるお皿に入れ、フォーク２本で身を裂く。
（包丁で薄くカットして行っても）

お好きなバーベキューソースを大さじ１入れて、よく合える。
味を見て、BBQソースを追加していく。味はしっかり目につける。