ごぼうはタワシで軽く洗って泥を落とし、ささがきにして水にさらします｡５～10分位｡

人参は細切り、しめじは石づきを取って、ほぐしておきます｡

一口大に切った牛肉を強火で炒め、火が通ったらごぼうを加えて更に炒めます。

更ににんじん、しめじを加え、砂糖を入れてひと混ぜ、酒とみりんを加えて水気が無くなるまで炒めます。