ふわっふわ～塩麹丸パンʕ•̫͡•ʔ
はっさく大福839 @cook_40039148
焼きたてふわっふわでやわらか～い塩麹を練り込んだ丸ﾊﾟﾝ♪勿論冷めてからもやわらかいけど、トーストすると更に美味しいよ！
このレシピの生い立ち
塩麹を沢山入れたパンを作ってみたかったので。
ふわっふわ～塩麹丸パンʕ•̫͡•ʔ
焼きたてふわっふわでやわらか～い塩麹を練り込んだ丸ﾊﾟﾝ♪勿論冷めてからもやわらかいけど、トーストすると更に美味しいよ！
このレシピの生い立ち
塩麹を沢山入れたパンを作ってみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースに牛乳を入れる。
ボウルに強力粉と砂糖を入れ、混ぜ合わせておく。
-
- 2
塩麹・ドライイーストは離してパンケースに入れる。オリーブオイルも入れる。左上塩麹、右上にオリーブオイル、右下にイースト。
-
- 3
パン生地設定でHＢスイッチオン。
うちのHＢは１次発酵までしてくれます。
-
- 4
まな板に打ち粉をし、ガス抜きをする。
生地を８等分にし丸める。 -
- 5
【丸め方】
分割した生地を1つずつ綺麗な面を出して丸める。丸め終わりをしっかり閉じる。 - 6
天板にクッキングシートを敷いて丸めた生地をのせ、濡れ布巾をかぶせて１５分のベンチタイム。
- 7
２次発酵させる。【手順10を参照】
-
- 8
１７０度で余熱１０分する。
生地にみりんを塗っておく。 -
- 9
１７０度で１５分位焼いたら出来上がり。
焼き立てにバターを塗って食べると最高に美味しいです。 -
- 10
私はmiyuki12さんの「おから入りコッペパン レシピID:17979559」の２次発酵を参考にして作りました。
- 11
ますや味噌の生塩麹を使用しています。
コツ・ポイント
手順2・・・ドライイーストは水分に触れないように粉をくぼませてから入れてください。
仕込み牛乳は夏場は冷たい物、春秋は常温で、冬場は人肌（ぬるい牛乳）で。
私はめんどくさがり屋なので、丸める作業の回数を省略して作ってます。
つくれぽ
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