牡蠣を塩で揉み洗いします。

お湯を沸かし、その中に牡蠣を入れ、加熱します。

牡蠣のヒダが開いてきたら、火を止めます。

そののち、ザルにとり、水洗いします。

水気を切り、キッチンペーパーの上に並べ、再度ペーパーで包み、軽く押さえます。水気が取れたら塩コショウをします。

ナイロンの袋に薄力粉を入れ、水気を取った牡蠣を入れ、薄力粉でまぶします。袋をフリフリすれば簡単に衣が付きます。

卵1個をときほぐし、ここでも塩コショウを混ぜてください。卵に牡蠣をつけてください。

次にパン粉をつけます。

揚げ油を180度くらいに加熱し、きつね色になるまで揚げてください。

キャベツを千切りにし、トマトを添えてカキフライの出来上がりです。オーロラソースでどうぞ!!