ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水、牛乳を入れ手で捏ねる

細かくしたバターを入れてよく練り込む
表面がツルンとするまでよく捏ねる

ボウルに戻して1つに丸めてラップをかけて約20分おいておく

少し大きくなった生地を取り出し、めん棒で丸く薄く伸ばす

それをケーキを切る時のように三角形に6等分に包丁で切る

一切れをさらに伸ばして二等辺三角形にする
底辺の部分を下にして手前から巻いていく

巻き終わったら少しカーブさせて巻き終わりが下になるようにして天板に並べる

一回り大きくなるまで30分ほど濡れ布巾をかけておいておく

表面にたっぷりめに塩をかけて220℃に予熱したオーブンで約15分焼く