オレンジは皮をむき、房取りする。クレソンは2〜3cmの長さに切る。

たっぷりの湯に塩（分量外）を入れてスパゲッティを表示の時間より1分短くゆでて水気をきる。

フライパンに半量のオリーブ油を引き、にんにくを加え香りが出るまで炒め、さんま缶を缶汁ごと入れて形が少し残るぐらいほぐす。

オレンジを加えて全体を混ぜ、2、ゆで汁、残りのオリーブ油、粉山椒を入れて全体を混ぜ合わせる。

火を止めてクレソンを加えて混ぜる。器に盛り付け、お好みで粉チーズをかける。