じゃが芋は皮を剥き芽を取り、適当な大きさに切り、鍋に入れ、水（かぶるくらい）、塩（ひとつまみ）を入れ、火にかける

中火でじゃが芋がすっかり柔らかくなるまで茹で、水気を捨て、熱いうちに潰しておく

きゅうりは縦半分に切ってから、２ｍｍの薄切りにし、塩をあて出た水気を絞る。ハム、柿もきゅうりと同じような大きさに切る

②が冷めたら、全ての材料をボウルに入れ全体を和え、塩・胡椒で味を整えれば完成です。