鍋に水・牛乳・無塩バター・グラニュー糖を入れて沸騰させます。薄力粉を加えて火を弱くして鍋底に白い膜ができるまで練ります。

ボールに移し溶き卵を少しずつ加えます。最後の方はゆるくなりすぎないよう注意して下さい。★

菊型の口金をつけた絞り袋に生地を入れてオーブンシートの上に１２ｃｍ長さに絞ります。

生地に塗り卵をしてオーブン１９０°ー２０分１７０°ー１０分焼きます。オーブンの中で５分ほど置いてから出します。

キャラメルソース
厚手の鍋にグラニュー糖・水を入れて焦がしていきます。いい色が付いたら熱湯を加えます。（やけど注意）

カスタードクリーム
耐熱容器にグラニュー糖・卵黄を入れてよくすり混ぜコーンスターチ・薄力粉を加え混ぜます。

牛乳を加えて全体によく混ぜてレンジ６００ｗー３分一旦取り出してよく混ぜて再びレンジ１～２分加熱します。

７にキャラメルソース７０ｃｃ・ラム酒を加えてクリームの出来上がりです。シューに絞って仕上げます。