鶏肉を食べやすい大きさにカット。
せせり肉の場合は、
そのままの方がジューシーです^_^

ボウルに鶏肉を入れて
酒をまぶす。
そこに生姜とにんにくをすりおろして入れる。

＊サクふわな食感を楽しみたい場合
片栗粉と同量の小麦粉を
別の容器で混ぜてから
お肉にまぶします。

＊火加減は
小さな気泡が出るくらいの状態。

３〜４分じっくり揚げて、
一回取り出す。

菜箸を入れたら、
勢いよく泡が出る位まで温度を上げます。

そこにまた鶏肉を入れて
表面がカラッとなるまで揚げます。