鶏もも肉を適当な大きさに切り、ニンニク、ショウガのすりおろし、塩、酒と一緒にビニール袋に入れ揉み込み20分は漬け込む。

アスパラ、エノキは3cm程度に切り揃えておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を並べ、中火で両面焼いていく。ビニール袋の中の塩ダレは後ほど味付けで使う。

鶏もも肉に焦げ目がついたらアスパラ、エノキ、塩ダレ、オイスターソースを加えて全体をあおりながら火を通していく。

塩コショウで味を整え、鶏もも肉に火が通ったら出来上がり。