1に★を入れて調味する。
しばらく冷ます。

☆を小さめのボウルに全部入れてかき混ぜておく。

大きめのボウルに肉、卵黄、パン粉、牛乳(パン粉の上にかける）、3の調味料を入れ、手で粘りがでるまでよく混ぜる。

さらに2(調味して冷ました玉ねぎ)を加え、よく混ぜる。

クッキングシートを用意。
手に水を付けて、5の肉を空気を抜きながら形成。
真ん中をくぼませて、クッキングシートに載せる。

フライパンに油を熱し、肉を強火で30秒焼く。
中火以下に落として4分焼く。

裏返して3分焼く。
酒を振って蓋をして蒸し焼きにする。

盛り付けて完成！！