材料を準備する。カラーピーマンは洗っておく。じゃこが食べづらいお子様用には、熱湯を一回しかけておく。

カラーピーマンは、横半分に切り、あとは縦に千切りにする。

千切りピーマン。

オリーブオイルを軽く熱し、ピーマンを中火で炒める。

ピーマンがしなっとしてくるまで炒める。

ちりめんじゃこも投入し、炒める。

カリッとじゃこを仕上げたい時は、軽く、しっかり火を通したい時はしっかり炒める。

塩を振り入れ、混ぜる。

ジンジャーパウダーも全体に振り入れ、炒め合わせる。

最後に火を止め、乾燥パセリも振り入れ、混ぜる。余熱のある中、水分を飛ばすように和えたら、完成！

お弁当にもいいし、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなります。