今回は豆苗を使いましたが、水菜とか小松菜とかお好きな野菜を使ってください。

厚揚げは一口サイズに切ってください。我が家はこの一口サイズの厚揚げ豆腐を愛用してます。

強火でフライパンにサラダ油を熱し厚揚げと野菜を入れて炒めます。野菜の種類にもよりますが厚揚げが熱くなる程度まで炒めます。

オイスターソース、醤油、砂糖、塩コショウを加えて軽く炒めたら、溶き卵を入れてサッと混ぜ合わせて完成です。