はやとうりはお好みの大きさに切ります。

１をボールに入れ、塩を振り、混ぜます。半日位置きます。

水分がでてくるので、さっと洗いザルに上げ水切りします。

容器に3とらっきょう酢を入れ漬ければ出来上がりです。