酒粕と豆乳のシチュー
ホロニクス @cook_40067616
今回は酒粕・豆乳・鮭と野菜たっぷりのクリームシチューを作ります。
このレシピの生い立ち
食物繊維はこの1皿に5.6g含まれ、女性の1日摂取目標の30％が摂れ、全粒パンや雑穀ご飯と組み合わせると1食で1日摂取目標量の約50％摂ることができます。
酒粕と豆乳のシチュー
今回は酒粕・豆乳・鮭と野菜たっぷりのクリームシチューを作ります。
このレシピの生い立ち
食物繊維はこの1皿に5.6g含まれ、女性の1日摂取目標の30％が摂れ、全粒パンや雑穀ご飯と組み合わせると1食で1日摂取目標量の約50％摂ることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は3㎝程度にカット、人参エリンギは厚めの短冊、鮭は食べやすい大きさに切っておく。
- 2
白菜・にんじんは耐熱容器に入れ電子レンジで3～4分加熱し、かさをすくなくしておく。
- 3
鍋にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加え木じゃくしなどで混ぜながら焦げないように炒める。
- 4
ぬるま湯を加えさらによく混ぜ合わせる。（ルーの完成）
- 5
④の鍋に②の野菜とエリンギ、鮭、コンソメを加えふたをして弱火で煮る。途中、木じゃくしで焦げないように混ぜる。
- 6
酒粕と味噌は鍋に入れた時にダマにならないよう少量の豆乳でのばしておく。
- 7
⑤に豆乳と⑥の酒粕と味噌を加え、ふきあがる直前で火を止め完成。
コツ・ポイント
酒粕には糖質やたんぱく質の他酵母やアミノ酸が含まれ、酵母には腸内環境を整える働きがあります。
また豆乳にはイソフラボンが含まれ、鮭にはアスタキサンチンが含まれいずれも抗酸化作用があると言われます。
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