新ごぼうは洗って細切りにしさっと茹で、いんげんもさっと茹でて同じ位の長さに切り、両方熱いうちにボウルに入れごま油で和える

醤油、すり胡麻を加え和え、味を見て塩気が足りないようなら、塩を少々加え和える。お皿に盛る。