冷めると脂（ラード）が浮きます。
それを取り省く。
お葱も取り省く。
生姜は好みで・・。

こんな感じになったら、お酒・おしょう油・お砂糖を加え、煮る・冷ますを繰り返す。

こんな感じでした。

煮汁で煮たまごも出来ます。