牛肉に塩・黒こしょうをふり、室温にしばらく置く。

フライパンにオリーブ油・潰したにんにくを入れ火にかけ、１を両面お好みの焼き加減に焼く。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、白ワインを加えて半量になるくらいまで煮詰める。

ブルーチーズを崩しながら入れて弱火で煮溶かし、生クリームを加えて火を止める。

器にベビーリーフ、２を盛り付け、３をかける。