さつまいもをサイの目切りにしてアク抜き。

水からあげたさつまいもに砂糖を振り掛け30分ぐらい置く。

砂糖が溶けて、芋から水分が出たら小麦粉と塩を入れざっと混ぜる。

圧力鍋に、すのこを入れて2気圧5分。

あれば、艶だしで白玉粉を水で溶いて3の時に混ぜる。