ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切っておきます。
レンコンは薄切りにします。
豚小間は大き目の一口大に切ります。

鍋に豚肉以外の材料・調味料を全て入れ、火にかけます。
煮立ったらアクを取り、豚肉を広げながら入れます。

アクを取り除き、落し蓋をして、中火で10分程煮込みます。

※レンコンの食感が欲しい時は、厚めの薄切りにしてください。