鍋にオリーブ油を熱し玉葱をしんなりするまで炒める。

青唐辛子＋ニンニク＋クミンパウダー＋カイエンペッパー＋オールスパイスを加えて玉葱とよく絡める。

ズッキーニ＋パプリカも投入。

トマトピューレ＋トマト缶＋インゲン豆缶＋赤ワイン＋パセリ＋コリアンダー＋オレガノを入れ、ワインのアルコールを飛ばす。

水200ml(分量外)を加え塩コショウをして25～30分煮込む。