ひたひたアヒージョなので、オリーブオイルは少量です。ブラウンマッシュルームを入れて両面を返しながらオイルで煮ます。

刻んだアンチョビを入れてから、白ワイン、塩レモンエキスを加え、ふつふつしてきたら火を止めます。

温かいままでも美味しいですが、冷めるまですこし寝かせ、なじませても良し。刻みパセリを散らせて完成。