ボウルに豆腐とパン粉をよく混ぜる。しめじとシソはみじん切りにしておく。★は合わせておく。

豆腐とパン粉のボウルにひき肉、卵黄、ナツメグを入れてよーく混ぜたら、しめじとシソを加えてさらに混ぜる。

フライパンに油をしき、火をつける前に小さめのハンバーグを作って並べていく。

並べ終わったら火をつけ、中火で両面に焼き色をつける。

色がついたら蓋をして弱火にし、5分くらい火を通す。

合わせておいた★を回しかけて中火にし、フライパンをまわしながら全体に焼き付けていき、汁気がなくなったら完成。