だしパックを入れた水に型抜きした人参、大根と、抜いて余った部分を入れて煮る。

沸騰したら白身魚、豆腐の1/3、塩少々を入れ、火が通るまで煮る。
野菜の余りの部分と別皿に飾る人参、大根を取り出す。

お鍋に残った分がすまし汁になります。1回には多いので食べる分だけよそってください。

手まり寿司の材料はゆで卵の黄身、きゅうり、人参、大根、軟飯。
軟飯は100均のボールおにぎり型などで3個丸くする。

ゆで卵を半分に切り、黄身だけ取り出し、みじん切りにして、おにぎりのうちの一つにまぶす。

きゅうりは丸ごと一本をピーラーで薄く2枚剥き、2枚目をおにぎりのうちの一つに2巻する。巻き始めと巻き終わりは下にする。

すまし汁で取り分けておいた野菜の余りの部分をみじん切りにする。にんじんはつくね用に一部残しておく。

みじん切りの人参、大根をまぜる。おにぎりのうちの一つにまぶす。きゅうりの皮を少し飾る。にんじん2切れはきゅうりの飾りに。

つくねの材料は鳥ひき肉、豆腐の2/3、取り分けたみじん切り人参、かつおぶし、片栗粉を混ぜる。平たい丸数個に成形する。

薄く油を敷いたフライパンで蒸し焼きにする。
このうちの1個を使用。

プチトマト、チーズはかなり細かいみじん切りにする。トマトの湯むき、種取りはしませんでした。
混ぜて器に盛る。