下処理をしたタイは塩、こしょうをして水気を拭き取る。

椎茸は薄切りに、ミニトマトは十字に切り込みを入れる。長ねぎは斜め切りにする。三つ葉は粗みじん切りにする。

フライパンにAを入れて弱火で熱する。

香りが立ったらにんにくを取り出し、中火にして①を入れて焼く。裏返して長ねぎを加え、焼色をつける。

④に椎茸、ミニトマト、Bを加え、煮立ったら蓋をして弱火にし、約10分煮る。だし醤油を回し入れて三つ葉を散らす。