じゃがいもの皮をむき、半分に切る。シイタケをスライスする。玉ねぎを細切りにする、鶏もも肉を一口サイズに切る。

しらたきを熱湯で茹で、アク抜きし、ザルで水気を取り、お箸で取り分けられる幅に切る。

フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ→しいたけ→鶏肉の順で炒める。

じゃがいもを足し、酒、（じゃがいもが浸る寸前の）水を加えて、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもが柔らかくなってからしらたき、だしの素、砂糖、しょうゆ、みりんを入れてかき混ぜる。

アク取りをしながら蓋をして、弱火で約１５分煮込む。

お皿に盛りつけて完成。