豆苗は、3〜4センチに切り、卵は、牛乳と合わせておく。

新玉ねぎは、くし切りし、油で炒める。

豆苗を加え炒め、フライパンの端に具材寄せ、卵を炒め、混ぜ合わせる。塩、こしょうで味付けして完成。