タラに塩をして、強力粉をまぶして、揚げ油で揚げる。

フライパンにオリーブオイル、タマネギを入れて焦がさないようにじっくり炒める。

タマネギがしんなりしてきたら、白ワインビネガーを加えて強火にかける。

ひと煮立ち火を止めて松の実、レーズンを加えてさっと混ぜ合わせ塩で味をととのえる。

バットまたはタッパーに揚げたタラを並べ、④を上からかけてマリネする。