親イチゴの花托を摘み取り、ヘタを取りながら丁寧に水洗いし、ざるに入れて水気を切る

鍋に苺の花托を入れて中火で煮詰め、静かに混ぜながら花托を潰し、灰汁が出て来たら綺麗に掬い取る。

沸々と気泡が上がれば黒糖を入れ静かに掻き混ぜてから、弱火に落として焦げ付かせないように木べらで混ぜながら煮詰める。

木べらで掬った感じが少し重くてトロミが出て来たら火を止め熱を取り、冷めたら煮沸殺菌した密閉瓶に詰め蓋を閉じ冷蔵保存する。